厨房各部门职能与各岗位职责.txt

摘要： 厨房各部门职能与各岗位职责（上） (一)岗位职称：行政总厨 报告上级：总经理或副总经 督导下级：厨房全体员工 同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、 1、采购部素质要求：具有普通院校大专以上或同等学历。 2、专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、 服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。 　　3．任职经...