菜品质量标准.ppt
摘要： 厨 房 菜 品 质 量 标 与大家共勉 准张云强一、什么叫好菜、? 好菜是适合于客人，适合于酒店 标准的菜? 什么叫成功菜品? 一道成功菜品是让客人眼前一亮，并 感到非常舒服，意犹未尽的菜品。二菜、 菜是有血有肉 能动能说话品 能和客人交流的酒店武器，质 点菜员要量 了解菜品、内 熟悉菜品，涵 对菜有感情、 用激情来打动客人三、菜肴质量印象?色? 形 外观 、视觉?菜 器香嗅觉?肴 味味觉?质...
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