蛋糕制作全集.doc
摘要： 1》天使蛋糕材料: 蛋白 6 个、塔塔粉 1 小匙、糖 120 克、牛奶 1/4 杯、香草精数滴、 低筋面粉 90 克、盐 1/4 小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会 打不发) 2.用打蛋器打蛋白,打 1 分钟后加糖继续打 3.打 6~7 分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像 海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻...
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