西式糕点种类和制法.docx
摘要： 西式糕点简称西点，是从国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。 由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年 来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。 一、小点心类是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其他辅料（如 果料、香料、可可等）而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点，如 猫耳朵、...
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