14、面食制作管理制度.doc
摘要： 面食制作管理制度一、进入面食制作间前应更换清洁的工作衣帽，按照规 范将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩，使用前要对空气和 操作台进行消毒。二、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者 其他感官性状异常的，不得进行加工。三、做馅用的肉、蛋、蔬菜等原料要按照粗加工管理制 度的要求加工。四、各种工具、用具、容器要按照食品生熟不同分开使 用，用后及时清洗干净，定位存放。五、使用的食品添加剂必须符合食品...
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