中式热菜制作教案.doc
摘要： 课题序号6授课班级11 烹饪授课课时2授课形式讲授 讨论授课章节 第三章 蔬菜类原料 第一节：蔬菜类原料基础知识[教学目的] 了解蔬菜类原料的概念与化学成分。 理解蔬菜类原料分类方法和应用。[教学重点]原材料基础知识。[教学难点] 原料分类方法和应用。[教学方法]观看多媒体演示、联系生活实际讲解。[教学课时] 2第一节 蔬菜类原料基础知识一、概念与化学成分1、指可以用来制作菜肴或馅心的草本植物、菌...
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