餐饮厨房制度(全).doc
摘要： 餐饮厨房制度(全)厨房卫生制度 一、加工前应认真检查待加工食品，发现腐败变质或者其他 感官性状异常的，不得加工和使用。 二、接触原料、半成品和成品的工具、容器和设备应通过颜 色、大小、材质、文字等形式做到标志清楚，分开使用。食品盖 布要专用，正反面分开，并有标记。 三、所有的工具、容器和设备应做到使用后清洗干净，并保 持清洁，接触直接八口食品的工具、容器和设备在使用前还须进 行消毒。 四、收工后，...
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