运动生物化学.doc
摘要： 1.糖：糖是一类含有多羟基的醛类或酮类化合物或通过水解可以产生多羟基醛或 酮的物质的总称。 2.蛋白质：是含氮的一类有机化合物，是由氨基酸组成的高分子有机化合物。 3.酶：是具有催化功能的蛋白质。 4.同工酶：可以催化同一化学反应，但催化活性和理化性质均有所不同的一类酶。 5.糖酵解：糖在氧气供应不足的情况下，经细胞液中一系列酶催化，最后生成乳 酸的过程。 6.糖有氧氧化：葡萄糖或糖原在氧气供应充...
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