XX年河南省对口升学烹饪类专业课试题卷.docx
摘要： 河南省 2021 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类专业课试题卷考生注意：所有答案都要写在答题卡上，答在试题卷上无效一、选择题〔中式烹调技艺 1-20 ;中式面点技艺 21-40。每题 2 分，共 80 分。每题中 只有一个 选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上〕1 ?本身淡而无味，必须参加调料或采取其他调味措施使之增加鲜味的原料是A ?火腿B.粉皮C.香菇D.鸡肉A. 5 kg...
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