马铃薯多酚氧化酶制备及性质实验.doc
摘要： 马铃薯多酚氧化酶制备及性质实验结果： 1. 多酚氧化酶的催化作用（按表 1 加入各试剂）123加入各试剂后混匀 现象：1 号试管变成深褐色，2、3 号试管颜色无明显变化。 结论：有底物和酶同时存在的情况下才发生反应。2. 多酚氧化酶的化学性质（按表 2 加入各试剂）123 37℃保温 8min1212加入各试剂后混匀37℃保温 10min现象：1 号试管变成深褐色，2 号试管颜色无明显变化。结论：...
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