肉类加工流程纲要.doc
摘要： 生鲜肉类加工流程一、鲜肉操作员须知 （1）操作员必须熟悉各种肉类的分割并有操作技术和经验。 （2）操作员每年进行健康检查，持有效健康合格证和卫生知识培训合格证方可上岗 （3）操作员必须遵守我公司一切规章制度 （4）操作员一定要留短发，男士要经常剃须、经常洗头、洗脸保持清洁，严禁吸烟、酗酒。 （5）每人两套白色工作衣帽，上岗时必须穿戴整齐，并经常换洗。操作时须戴口罩、手套、穿雨鞋，并注意操作间卫生...
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