面食制作管理制度.doc
摘要： 面食制作管理制度一、面食制作人员必须穿工作服、戴帽子、口 罩；不留长发、长指甲；操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、 馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打 扫清洁干净；使用前要再次进行清理、检查，以免异物 混入面中，并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。三、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、 果料、豆馅以及做馅用的肉、...
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