餐具管理制度.doc
摘要： 时间：13 个月前 阅读：2400餐具管理制度一、目的 为规范酒店酒店餐具管理，确保餐具管理符合酒店要求及顾客需求，降低酒店餐具破损率及 流失率，降低酒店费用，制定本管理规定。 二、范围 本管理规定适用于酒店前厅、厨房所有餐具的管理。 三、职责 1、前厅经理负责前厅餐具的全面管理工作； 2、服务员负责各自餐具的具体管理工作； 3、厨师长负责厨房餐具的全面管理工作； 4、洗刷工负责餐具的洗刷、保养工...
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