大(中)型饭店、宾馆厨房卫生标准要求.doc
摘要： 大（中）型饭店、宾馆厨房卫生标准要求一、建立卫生管理组织，健全食品卫生制度和岗位责任制，设有专(兼)职卫生管理人员，相关卫生制度张贴上墙，并建立食品卫生档案。二、按规定领取卫生许可证，所有食品从业人员须取得有效健康证和培训合格证后上岗三、饮食单位应由餐厅(饮食厅)、厨房(饮食制作间)、辅助部分组成(厨房包括主付食加工间、备餐间、熟食间、食具洗涤存放间；辅助部分包括库房、办公室、更衣室、浴室等；餐...
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