酒店行业-厨房卫生操作标准(DOC 10页).doc
摘要： 文件名厨房卫生操作标准电子文件编码CYFW186页码10-1● 调味料柜(1)清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，有无膨胀，把它们拿出来。(2)用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净。(3)把罐头和固体调料分别放入，罐头类一定用湿布擦去尘土，固体调料(如盐、味精、胡椒等)放在不锈钢盘中并检查有无变质、生虫。(4)标准： 码放整齐，无杂物，清洁。● 配菜柜 (1)及时清除配菜台处一切杂物。 (2)...
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