酒店行业-XXX酒店餐厅厨房卫生制度(DOC).doc
摘要： XXX 酒店餐厅厨房卫生制度一、食品卫生制度 1、 厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。 2、 厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生关况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并非有效的保质期以内。 3、 厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证...
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