现代厨房管理教案_30.第八章第三节：厨房产品质量控制方法.doc
摘要： 【教学课题】第八章第三节：厨房产品质量控制方法 【教学目地】 掌握厨房产品质量的各种控制方法，并运用到实际管理中【教学重点】厨房产品质量控制方法 【教学难点】如何把握好阶段标准控制 【教学准备】教材、教案、资料 【教学方法】自主学习法、讲授法 【教学过程】课堂常规教学 【教学课时】2 课时 一、质量控制的概念质量控制，是对原材料和成品质量进行控制，防止生产不合格产品的过程。 二、阶段标准控制法：厨...
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