厨房的设备管理.doc
摘要： 一、 设施设备管理： 1、 厨房设备如：海鲜蒸柜、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用； 2、 掌握自己所用设备的正确使用方法； 3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用； 5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方 可离开厨房，并锁好厨房门锁； 6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；...
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