15、备餐及供餐安全制度.doc
摘要： 备餐及供餐安全制度一、学校食堂应设置专用备餐间，内设空气消毒设施， 与备餐相适应的操作台和能够开合的食品传输窗。专间内温 度应不高于 25℃。二、专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过 式预进间。三、备餐前进行空气和操作台消毒，使用紫外线灯消毒 的，应在无人工作时开启 30 分钟以上。四、备餐人员进入备餐间前应更换洁净的工作衣帽，按 照规范将手洗净、消毒，工作时应戴口罩和一次性手套。五、食品...
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